Желтый чай. Особенности и тонкости.

Желтый сорт чая появился еще во время правления китайской императорской династии Тан.  Многие столетия наслаждаться этим напитком  могли себе позволить исключительно императоры и представители высшей знати. Рецепт заготовки этого чая тщательно скрывался, а вывозить сырье в другие страны — было строго запрещено. В случае не соблюдения установленных правил, провинившихся наказывали вплоть до смертной казни. Даже в нынешние времена, желтый чай не особенно известен за пределами Китая, а его экспортная стоимость велика.

Интересен тот факт, что желтый чай изготавливается из … зеленого. То есть, зеленый чай проходит дополнительный процесс обработки, в результате которого чайный лист желтеет и приобретает другие вкусовые качества. И если зеленый чай – это свежесть травы, весна  и яркие эмоции, то желтый – это теплый, но уже не жаркий сентябрь, нежная цветочность, мягкость и трепет. Это совсем другое. У него ласкающий, чуть  сладковатый вкус.  И его так приятно пить теплым вечером на свежем воздухе.

Пожалуй, желтый чай можно назвать  самым редким чаем. Он — не популярен, более того, многие вообще не подозревают о существовании такового. Но, есть тонкие ценители качества, которые предпочитают этот чай всем другим. Несмотря на то, что этот чай очень редкий, в нашем каталоге представлены целых две позиции этого изумительного и упоительного чая, о которых расскажу ниже.

Мэндин Хуан Я – легендарный чай с горного массива Мэндин. Чай, выращенный в этом регионе, считается лучшим из лучших, поскольку именно в этой местности начали культивировать чай более 2000 лет назад. Изначально, в качестве  сырья используется знаменитый зеленый чай высшего сорта Чжу Е Цин. В результате процесса медленной и нежной ферментации – чайный лист желтеет. Чай получает особую глубину и бархатистость аромата, а вкус становится объемней и плотнее.

Цзюньшань Иньчжэнь – не менее интересный чай. Его особенностью является то, что плантации этого чая находятся на острове Цзюньшань Дао, в центре озера Дунтин. Совершенно особенный микроклимат и состав почвы определяют вкус и аромат этого напитка. А изготавливается он только из новорожденных, нежных и тонких чайных почек.

Подводя итог скажу, что желтый чай – исключительный, изящный и особенный. Его просто необходимо пить вдумчиво и никуда не торопясь. Этот чай для искушенных, для тех, кто сумеет оценить всю тонкость и хрупкость этого чуда.